对虾是日照著名海珍产品之一，它体长侧扁，晶莹光亮，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，为高级宴席上不可缺少的佳品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等，均为海味上品。

    日照从１９６２年开始养殖，养殖之早居全国之首，地点在石臼街道的海滨二路、文化路。八十年代中后期，日照已成为全国北方最大中国对虾越冬基地和我国四大苗种生产基地之一。现有虾池１．６万亩，年最高产量２０００吨，是典型的对虾精品高产区；养殖品种由过去的单一的中国对虾发展到十几个品种。