所谓仿生海洋食品，是指以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模拟天然海洋食品加工制取的一种新型食品。海洋仿生食品的最大特点是可以进行营养配比，制成为原料营养更合理、风味更佳的新食品。地处山东省东部沿海的日照市岚山区，已逐步发展成为我国最大的海洋仿生食品生产基地。这里生产的以模拟蟹钳、模拟蟹肉、模拟虾为代表的海洋仿生食品，正源源不断地摆上世界各地消费者的餐桌。
我国是一个传统的鱼糜制品国家，年产量已近10万吨。从产品上看，已有鱼丸、虾丸等初级品种发展到一系列新型高档的鱼糜制品和冷冻调味食品。目前，世界上海洋仿生食品生产规模最大的是立陶宛，日照市岚山区已成为我国最大的海洋仿生食品生产基地。2004年，日照仿生食品总产量达5.5万吨，出口量3.7万吨，占到国内市场份额的70％以上，占国外市场份额的20％以上，据不完全统计，2004年岚山区4家海洋仿生食品生产企业累计销售收入6.1亿元，实现自营出口4000多万美元。
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