针对我市的海洋食品加工技术落后，技术附加值低，市场竞争力低等问题。近年来，市科技局积极组织企业加强与中科院海洋所、中国海洋大学、中国水产科学院黄海水产研究所等海洋科研机构、高校的科技合作，强化科技成果的引进转化，提高自身科技创新能力，开发了一系列高技术含量、高附加值的海洋食品，促进了海洋食品加工业的发展。目前，全市水产品加工业年产值超过30亿元，年可加工各类水产品制品20万吨，利税2亿元。以山东美佳、山东荣信集团为龙头的水产品精深加工企业和以日照昌华、阿掖山为龙头的海洋仿生食品加工企业，市场份额稳居国内前列，产品远销到欧盟、俄罗斯、日本、韩国、缅甸、台湾等十多个国家和地区，年出口产品总量达到6万吨，创汇3亿美元。
美佳、荣信集团等水产品精深加工企业， 针对自身加工技术落后、产品单一问题，以市场为导向，加强水产品精深加工技术研发，使企业产品向多元化，精深加工、高附加值发展，企业现已取得欧盟认证、HACCP、GMP和GAP等多项认证。美佳集团承担的“医疗食品鱼泥制品的开发”、“低值鱼类生食制品加工技术研究”和“完全无骨鱼类制品研制”三项科研课题通过省科技厅组织的成果鉴定。2007年该企业被授予国家农业产业化重点龙头企业。阿掖山、昌华公司等海洋放生食品加工企业分别进行了“低值海水鱼鱼糜生产的高值化综合利用”和“低值海水鱼深加工废弃物综合利用技术的研究”，掌握了提高低值鱼糜品质先进技术，为该产业的进一步发展做好稳固的技术储备。
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